在台北不遠的宜蘭,這次同學會其中一個行程,來到三星鄉蔥仔寮體驗農場
可惜當天細雨棉棉,無法眺望遠方的山和藍天白雲,,眼前一片綠油油的蔥田
主角"三星蔥"率先登場,細長的青蔥與蔥白
對於我來說是再熟悉不過的食材
不論爆香或切末搭配其他菜餚皆俱一番風味
蔥仔寮農場提供的體驗活動有製作蔥油餅及採、洗蔥,費用為150元,若要將採
下來的蔥帶回則需加收50元,小Q媽選擇的是150元方案。
在櫃台報名及繳費後,立馬進行製作蔥油餅的活動,工作人員很熱情的解說餅
皮製作過程,600公克的麵粉並加300 CC熱水後使勁攪拌至麵糊狀
再加入100CC冷水搓揉麵糰
將揉好的麵糰用保鮮膜包覆後靜置約1小時
即可切成小塊狀製成餅皮囉!
緊接著開始調味要包入蔥油餅的內餡"三星蔥"
少許的油及農場特製的白胡椒
塩,看似簡單卻非常美味呀
最後將搓揉好的小麵糰用桿麵棍推成牛舌餅狀
撒滿調味完成的三星蔥
再捲成蝸牛的樣子就完成囉!!
聽完工作人員的教學後也開始第一次手作蔥油餅啦,
還好我平時訓練有素,推出來的餅皮賣相不差
把滿滿的蔥舖滿在白白的餅皮上
慢慢捲成蝸牛的形狀
放3~5分鐘後就可以下鍋煎餅了
蔥油餅在鍋上滋滋作響,香氣四溢
由於起鍋後的餅整個很可口,我立馬完食
沒有為這金黃酥脆的蒽油餅留下倩影
品嚐完美味蔥油餅後,一行人來到蔥田,農場的大姐仔細解釋三星蔥品種、產季及採蔥注意事項
三星蔥的種類分為大呆、二呆、小黑及小綠,前二者是以蔥的體型來命名,後二者則是以顏色命名
三星蔥的產季為每年2~10月,大姐說由於今年氣候異常,導致蔥的產量大減
種子栽種法及蔥苗栽種法為種植三星蔥的二種方式,當地農民大都以蔥苗栽種法為主
活動當天細雨綿綿,土質也較平日鬆軟,大姐告訴我們拔蔥的要領就是輕輕旋轉
再垂直拔起,若力到過猛有可能發生蔥與蔥白分離的情形
最後將拔完的蔥帶回洗蔥場,放入水中輕輕把根部洗淨,枯黃老掉的蔥去除後,就可以帶回家囉
後記:
透過這次同學會來到三星蔥的故鄉
畢竟小Q媽從小就習慣車水馬龍的都市叢林
遠離塵囂接觸田園生活也是一番新的體驗
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